por:
César Vivas
El acero inoxidable es el material preferido en cocinas institucionales por su durabilidad, resistencia a la corrosión y facilidad de limpieza. Sin embargo, para garantizar su longevidad y mantener un entorno higiénico, es fundamental aplicar rutinas adecuadas de mantenimiento y sanitización.
En TOTALCHEF, compartimos los mejores consejos para que tus equipos luzcan impecables y operen al máximo rendimiento.
1. Limpieza Diaria: La Clave para la Durabilidad
El acero inoxidable requiere una limpieza constante para evitar la acumulación de grasa y residuos que pueden afectar su apariencia y funcionamiento. Sigue estos pasos diariamente:
✅ Usa un paño suave o esponja con agua tibia y jabón neutro.
✅ Limpia siempre en la dirección del grano del acero para evitar rayaduras.
✅ Seca bien con un paño de microfibra para evitar manchas de agua.
2. Evita Productos Agresivos
Para proteger la superficie del acero inoxidable, evita:
❌ Cloro o productos con base de lejía, ya que pueden corroer el material.
❌ Esponjas metálicas que dejan rayones y reducen la resistencia del acero.
❌ Productos ácidos o alcalinos fuertes que pueden opacar el acabado.
Opta por limpiadores especializados para acero inoxidable o soluciones caseras como una mezcla de vinagre diluido con agua.
3. Eliminación de Manchas y Huellas
Las marcas de agua y huellas dactilares son comunes en superficies de acero inoxidable. Para eliminarlas:
🔹 Aplica una pequeña cantidad de alcohol isopropílico con un paño suave.
🔹 Usa un limpiador de acero inoxidable en aerosol y pásalo con un paño seco.
🔹 Para un brillo extra, puedes aplicar unas gotas de aceite mineral y frotar suavemente.
4. Desinfección Regular: Seguridad Alimentaria Ante Todo
Mantener los equipos sanitizados es esencial en una cocina profesional. Para ello:
✔ Usa una solución de agua y alcohol al 70% o peróxido de hidrógeno para desinfectar.
✔ Asegúrate de limpiar profundamente las uniones y esquinas, donde pueden acumularse bacterias.
✔ No olvides desinfectar los tiradores, perillas y áreas de contacto frecuente.
5. Mantenimiento Preventivo
Además de la limpieza, es importante hacer un mantenimiento periódico para evitar desgastes prematuros:
🛠️ Revisa periódicamente las soldaduras y uniones para detectar corrosión.
🛠️ Lubrica bisagras y partes móviles con productos específicos para equipos de cocina.
🛠️ Asegúrate de que los equipos estén bien nivelados para evitar vibraciones y desgastes irregulares.
Conclusión
El mantenimiento y sanitización del acero inoxidable no solo prolonga la vida útil de los equipos, sino que también garantiza un ambiente seguro e higiénico para la preparación de alimentos.
En TOTALCHEF, ofrecemos asesoría y los mejores equipos para cocinas institucionales, asegurando que tu negocio opere con los más altos estándares de calidad.
Si necesitas recomendaciones sobre productos de limpieza o equipamiento de acero inoxidable de alto rendimiento, contáctanos y te ayudaremos a optimizar tu cocina profesional!
