por:
César Vivas
Si eres nuevo en el concepto de retermalización, estás en el lugar indicado. Hoy te contaremos quiénes se sienten atraídos por esta práctica, qué implica y por qué deberías considerarla.
Quién
La pregunta más acertada sería: ¿quién no retermaliza los alimentos hoy en día? Según los expertos, la lista es bastante corta.
Esta práctica es omnipresente en los grandes servicios de restauración de la hostelería, como banquetes, catering y hoteles, donde se necesita alimentar a un gran número de personas en poco tiempo (Kitchen Heat).
Es muy probable que, si trabajas en una cocina comercial, industrial o institucional, te beneficies de este método.
Qué
Quienes tienen que alimentar a grandes cantidades de personas saben lo difícil que puede ser garantizar que las comidas estén listas a tiempo y con una calidad constante. Una forma de hacerlo es cocinar y mantener los alimentos en cámaras frigoríficas hasta el momento de servir; sin embargo, este método no funciona en todas las situaciones.
Aquí es donde entra en juego el proceso de retermalización. Con este método, los alimentos se cocinan con antelación y luego se refrigeran o congelan hasta que se necesiten.
Durante el proceso de retermalización, los alimentos se colocan a una temperatura adecuada y permanecen allí hasta que estén listos para su consumo.
Por cuestiones de seguridad alimentaria, las unidades de retermalización deben programarse y optimizarse para que los alimentos alcancen la temperatura óptima de forma segura y eficaz.
Por qué
Si trabaja en una cocina profesional, comprende la necesidad de esta tecnología. Ya sea que su cocina sea grande o pequeña, seguramente ha experimentado la dificultad de tener todos los platos de cada comida listos al instante. Con el proceso de retermalización, tienes la oportunidad de preparar uno o más platos con antelación y garantizar que estén disponibles cuando los necesite.
¿Cómo podemos ayudarte?
Si tienes preguntas o comentarios sobre la retermalización de alimentos, o si desea hablar con nosotros sobre nuestra línea de productos, no dude en contactarnos. Llevamos veinte años en el sector y nos encantaría poner nuestra experiencia a tu disposición.
