Nosotros

Empecé en esto a los 17 años, trabajaba en una empresa que despachaba equipos genéricos para todos en el mundo de A&B. Confieso algo: me gustaba atender a los restaurantes de fuera de la ciudad simplemente porque quería aprovechar el trabajo para darme un viajecito. Así de sencillo. Pero de tanto visitar cocinas y ver a los chefs trabajar, me di cuenta de un problema enorme, nuestras soluciones no tenían nada de especiales. Si un emprendedor quería montar una cocina profesional, tenía que comparar precios en la misma tienda donde también vendían carritos de supermercado, sierras de carnicería o lámparas para matar moscas. Todo mezclado.

El sector gastronómico estaba completamente desatendido como especialidad. Ahí vi la oportunidad. Opté por crear una categoría que no existía: «equipos para restaurantes» y constituí TOTALCHEF. Le puse ese nombre porque, aunque apenas empezaba, sospechaba que esto podía ser algo grande. Las palabras TOTAL y CHEF son universales y no entienden de fronteras. No quería estar limitado por un nombre pequeño como «Full Cocinas Venezuela».

Nuestro primer gran obstáculo
Para que te hagas una idea de cómo estaban las cosas, internet apenas gateaba y nos conectábamos con unos módems ruidosos. Para vender, tenías que salir en las Páginas Amarillas.

Llamé para pautar el primer aviso de TOTALCHEF.
—Quiero salir en la categoría de «equipos para restaurantes» — Le dije a la vendedora.
—Esa categoría no existe. Tiene que poner su aviso en «equipos para negocios».
Revisé esa sección. Ahí se anunciaban quienes vendían cajas fuertes y probadores de billetes falsos. Una mezcla que nada tenía que ver con una cocina.
Me negué. Le pedí que crearan la categoría.
La vendedora me contestó casi con lástima:
—Si hacemos eso, irás a estar tú solo.
Respondí:
—Mejor, pregunte y me dice, por favor.
Y así fue. En la siguiente edición, nos estrenamos solos, fuimos los primeros. Por supuesto, la competencia vio la inmensa ventaja que eso nos daba, a la siguiente edición, ya teníamos a cuatro competidores copiándonos en la misma categoría.

De vender equipos a diseñar rentabilidad
Murieron las guías y llegó Google. El mercado se llenó de supuestos "especialistas", pero para entonces, nosotros ya habíamos aprendido que despachar equipos sueltos aunque fuesen gastronómicos no solucionaba todavía los problemas reales de una cocina. Así que subimos la apuesta. Empezamos a construir la categoría de «Proyectos Gastronómicos». Integramos planificación, arquitectura y diseño para que el equipo funcionara en armonía. Como era de esperar, la competencia, que siempre va un paso atrás, empezó a copiarnos y a meter la palabra "proyectos" en su publicidad. Pero entonces notamos algo vital. Un proyecto bonito y pensado en el plato está muy bien, pero por mucha pasión que tenga un chef, el objetivo de un restaurante es hacer dinero.
Por eso evolucionamos hacia los Sistemas Gastronómicos Rentables™. Ya no se trata solo de entregar un diseño, sino de estructurar un modelo productivo donde cada decisión que tomas impacta directamente en tu bolsillo. Si buscas a alguien que te despache equipos sueltos para salir del paso, hay muchas opciones en el mercado. Nosotros elegimos este camino. Decidimos dejar de vender máquinas sueltas para empezar a vender rentabilidad estructural y tranquilidad mental.
Las máquinas se cambian, pero un modelo productivo bien diseñado sostiene tu negocio durante años. A eso nos dedicamos.